SAMPLE
N
NOMA
MODERN ITALIAN
伝統を敬い、枠を越える。
イタリアの技法と日本の食材が出会う場所。
MIND
PHILOSOPHY
正統を知り、
自由に創る。
ナポリの石窯、ボローニャの手打ちパスタ、トスカーナのグリル。
イタリア各地で3年間学んだ技法を土台に、
日本の四季の食材で新しいイタリアンを創り出す。
CHEF
HAYATO NOMA
野間 隼人
のま はやと
イタリア3年修行 イタリア料理歴12年
東京のイタリアンで5年研鑽を積んだ後、単身イタリアへ。ローマ、ボローニャ、ナポリの名店で3年間修行。帰国後、「日本の食材で世界に通用するイタリアン」を掲げてNOMAを開業。
「正統を知っているから、自由になれる。」
STYLE
ACCESS
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INFO
- 〒000-0000 ○○県○○市○○町6-9-2
- TEL: 000-0000-0000
HOURS
- ランチ 11:30-14:30（L.O. 14:00）
- ディナー 18:00-23:00（L.O. 21:30）
- 水曜定休
RESERVATION